VAN'IN TANDIR EKMEĞİ GÖLCÜK'TE

Nevzat Akçay 40 yaşında bundan 6 ay önce Gölcük’te bir işyeri kurmak için çalışmalarını başlattı. Bu çalışmaların kapsamında Van’ın kültürü olan Tandır ekmeğini yapmaya karar verdi. Fakat tandır yapmak için tandıra uygun toprağı burada bulamadığı için Memleketi Van’dan özel olarak toprak getirdi. Getirdiği toprakla suyla karıştırarak çamur oluştu. Çamur kıvamına geldiğinde tandır yaptı. Tandırı yaptıktan sonra Gölcük Merkez Mahallesi 65. Sokakta bulunan iş yerini kiralayarak yaptığı tandırı yerleştirdi.   Yerleştirdiği tandırda günlük sipariş üzerinde ekmek üretmeye başladı. Hamurkar ustası Ahmet Kamuş ile birlikte çalışmalarına başladılar. Yaptığı çalışmalarla ilgili kısa bir açıklama yapan Tandırcı Nevzat Akçay; “bizim yörenin kültürü olan tandırı buraya getirmek için bil çalışma yaptım. Bu çalışma sonrasında hedefime ulaştım. Bu gün ben ve hamur ustası olan Ahmet Kamuş ile birlikte tandır ekmeğini yapıyoruz. Tandır ekmeğinin özelliği ise 10 gün asla bayatlamaz ve özelliğini korur. Tandır ekmeğini odunla bişiriyoruz.   Aynı zamanda tandır ekmeğini buzdolabında muhafaza ettiğinde yaklaşık iki ay yine bozulmaz. Çünkü ekmek üretimi katkısız bir şekilde üretiyoruz. Sipariş üzerine ekmek üretiyoruz. Kimi zaman olur ekmek yetiştiremiyoruz. Özellikle hijyen ve temizliğe çok dikkat ediyoruz. 6 aydır tandır ekmeğini üretiyoruz. Tekli ekmek 1 lira 50 kuruş, çiftli ekmek ise 3 liradan veriyoruz. Hedefim kültürümüzü yaşamak ve aynı zamanda iş istihdamını sağlamaktı. Bunu da burada gerçekleştirdim” dedi.   Fahri Haner